A pizza segue como uma das grandes paixões gastronômicas dos brasileiros. Dados do hub de inteligência do iFood apontam que mais de 50 milhões de pizzas foram pedidas no Brasil entre janeiro e junho de 2026, o equivalente a cerca de 195 pedidos por minuto em todo o país.
O levantamento foi divulgado em celebração ao Dia da Pizza, comemorado nesta sexta-feira (10), data que homenageia um dos pratos mais populares do mundo. Originária da Itália, a pizza conquistou diferentes culturas e se tornou símbolo de encontros entre famílias e amigos, além de movimentar uma cadeia bilionária no setor gastronômico.
Além do aumento no consumo, a pesquisa revelou crescimento no número de estabelecimentos parceiros da plataforma. No primeiro semestre de 2026, houve uma alta de 27% na quantidade de novas pizzarias cadastradas no iFood, mostrando a expansão do mercado.
Segundo o levantamento, os consumidores brasileiros costumam pedir pizza principalmente aos fins de semana. O período entre sexta-feira e domingo concentra 62% dos pedidos realizados na plataforma, sendo o sábado o dia com maior movimentação, responsável por mais de 21% das solicitações semanais.
O horário do jantar é o preferido dos clientes e representa 95% da preferência dos consumidores ao longo da semana.
A pesquisa também analisou os pedidos feitos em supermercados por meio do delivery. Enquanto nas pizzarias o consumidor costuma comprar uma unidade por pedido, nos mercados a média sobe para duas pizzas por compra.
Apesar de ser diretamente associada à Itália, a trajetória da pizza começou muito antes da receita tradicional conhecida atualmente. Povos antigos como egípcios, hebreus, gregos e babilônios já preparavam massas finas feitas com farinha e água, assadas em superfícies quentes.
A versão moderna da pizza ganhou destaque no século XVIII, em Nápoles, na Itália. Inicialmente considerada um alimento popular entre trabalhadores pobres, a receita se transformou após a introdução do tomate na culinária europeia, ingrediente que deu origem ao tradicional molho vermelho.
Um dos momentos mais marcantes da história do prato ocorreu em 1889, quando o pizzaiolo Raffaele Esposito criou uma receita em homenagem à rainha Margherita, da Itália. A combinação de tomate, muçarela e manjericão representava as cores da bandeira italiana e deu origem à famosa pizza Margherita.
No Brasil, a pizza chegou no início do século XX com os imigrantes italianos, principalmente em São Paulo, cidade que se tornou referência nacional na produção e consumo da iguaria.
A comemoração oficial do Dia da Pizza no país foi criada em 1985, após o 1º Festival da Pizza da Cidade de São Paulo, concurso que premiou as melhores receitas de mussarela e marguerita da capital paulista. O evento teve grande repercussão e impulsionou as vendas das pizzarias participantes.
Receitas tradicionais e versões criativas
Para celebrar a data, uma das principais etapas é preparar uma massa clássica, com fermentação adequada e textura leve.
Massa de pizza tradicional
Ingredientes:
500g de farinha de trigo (preferencialmente tipo 00 ou própria para panificação);
300ml de água morna;
5g de fermento biológico seco;
10g de sal;
1 colher de sopa de azeite de oliva.
Modo de preparo:
O primeiro passo é dissolver o fermento na água morna. Depois, o azeite e a farinha são adicionados aos poucos até formar uma massa uniforme. O sal é incorporado em seguida, e a massa deve ser sovada por cerca de 10 a 15 minutos, até ficar lisa e elástica.
Após o preparo, a massa deve ser dividida em porções, coberta e deixada para fermentar por pelo menos duas horas, ou até dobrar de tamanho. Depois, basta abrir os discos e acrescentar os recheios.
Entre os sabores tradicionais está a Margherita, preparada com molho de tomate, muçarela fresca, manjericão e azeite. Outra opção é a pizza de cebola caramelizada com gorgonzola, que combina o sabor adocicado da cebola com a intensidade do queijo.
A pizza de coração de frango, bastante apreciada principalmente na região Sul, também ganhou espaço entre os sabores brasileiros. Já a tradicional calabresa, acompanhada por cebola, azeitona e orégano, continua entre as mais pedidas no país.
Para quem prefere combinações sofisticadas, a pizza de figo fresco com presunto de Parma e rúcula aposta no contraste entre sabores doces e salgados, finalizada com redução de vinagre balsâmico.
Com diferentes estilos, ingredientes e formas de preparo, a pizza mantém sua popularidade e continua sendo um dos pratos mais democráticos da gastronomia mundial, reunindo gerações em torno da mesa.
